Viñedo y Elaboración
Nuestros viñedos de secano están situados en Santa Eulalia de Gállego, cuya altitud y latitud hacen de su localización un terruño muy apropiado para el desarrollo de los viñedos.
La pluviometría de la zona permite que los viñedos se desarrollen con un equilibrio adecuado entre superficie foliar y frutos, sin necesidad de utilización de técnicas de riego artificial y permitiendo que la uva concentre las propiedades del terruño.
manual y en cajas
Vendimia
Proceso de vendimia manual y en cajas
CONTROL ESTRICTO
Control del viñedo
Tras un estricto control del viñedo durante todo el año y un seguimiento exhaustivo del desarrollo de las uvas, se realiza una vendimia manual en pequeñas cajas que llegan a la bodega situada a pie de viñedo, tras una estricta selección de la uva.
DEPÓSITOS DE UVAS
Calidad
La uva se introduce en los depósitos por gravedad gracias al desnivel que proporciona el edificio, y asegurando de este modo la calidad y el inmejorable estado de la misma a la entrada a los mismos.
MACERACIÓN EN FRÍO
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración se realiza en depósitos de pequeñas dimensiones con capacidad para 5.000 ó 6.000 kg.
Se comienza con una maceración en frio de las uvas que extraerá todas las propiedades de la uva para pasar seguidamente a una fermentación lenta y cuidada.
Posteriormente, nuestros vinos tintos, realizarán una maceración post-fermentativa que nos permite obtener más características para nuestros vinos.
CRIANZA EN MADERA
Crianza
Tras la fermentación el vino pasa a la crianza en madera. Durante esta cuidada y tranquila crianza, el vino descansa en barricas de roble francés y americano.
La bodega, cuyo edificio tiene una gran inercia térmica por encontrarse semienterrado en una colina y por tanto con toda la zona de elaboración bajo un gran contenedor terroso, está totalmente climatizada para mantener la temperatura y humedad adecuada tanto en la sala de barricas, como en todas las salas.
Vino Firé
Botella
Tras la crianza en barrica, el vino permanece en bodega para su crianza en botella.
Una cuidada crianza a través de su botella oscura, grosor de cristal superior al habitual, corcho de calidad superior, garantizan el especial cuidado de dicha crianza en botella que se realiza en bodega.
Temperatura de servicio
Servicio
La temperatura de servicio se indica siempre en nuestra contraetiqueta para una mejor cata y degustación de nuestros vinos.
Dado el suave filtraje al que se somenten nuestros vinos, con el fin de mantener el máximo de las propiedades organolépticas del mismo, puede aparecer una ligera precipitación natural en botella.
NAVASCUÉS ENOLOGÍA
Enólogo
Navascués Enología con una dilatada experiencia en el mundo de la enología, forma parte del proyecto Pegalaz desde sus inicios.
NUESTRO ORGULLO
Vinos auténticos
El vino, la tierra y sus gentes forman parte de su personalidad, características que, unidas a la modernidad, al diseño y la vanguardia, se transmiten en nuestro vino y en el propio edificio.
Vinos auténticos, que expresan las mejores esencias de la tierra de la que proceden
Region
Viñedo de secano
Altitude
Pequeña producción
Latitude
Vendimia manual en cajas
Longitude
Entrada de la uva por gravedad
Capacidad
Capacidad de depósitos: 6.000 kg.
Climate
Elaboración de cada viñedo o pago por separado
Soil
Viñedos propios
